Gourmetrestaurant Aubergine
Starnberg/Deutschland
Info
- Gourmetrestaurant des inhabergeführten Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
- Seit 2014 Träger des einzigen MICHELIN-Sterns in der Region StarnbergAmmersee
- Küchenchef: Maximilian Moser (40 Jahre), Restaurantleitung: Jean-Marc Ferrara
- 40 Sitzplätze
- Geöffnet Mittwoch bis Samstag von 18.30 bis 22 Uhr, Sommerpause im August
- Neben klassischen 5- oder 7-Gang-Menüs auch vegetarische Varianten und À-la-carte-Angebot (neu)
- Regelmäßige Kulinarik-Highlights: z. B. Food-Festival im Sommer oder jährliches Hummer-Menü
- Auszeichnungen: Guide MICHELIN 2014-2026 (1 MICHELIN-Stern), Gault&Millau 2024 (2 schwarze Hauben), 3 Falstaff-Gabeln (91 Punkte), Gusto 2026 (7 Pfannen, 3 Gabeln), Feinschmecker (FF), Varta Führer (3 Diamanten), Schlemmer Atlas (3 Kochlöffel)
Kontakt
AHM Kommunikation
Gourmetrestaurant Aubergine
Vanessa Freisberg, Director of Marketing
Tobias Baumann, General Manager
www.aubergine-starnberg.de
Pressemeldungen
Story Angles
Das Gourmetrestaurant Aubergine liegt im oberbayerischen Starnberg, 25 Kilometer südlich von München und fünf Gehminuten vom Starnberger See entfernt. Bereits im zweiten Jahr nach der Eröffnung 2012 konnten Küchenchef Maximilian Moser und sein Team einen der renommierten MICHELIN-Sterne ergattern, den das Restaurant bis heute trägt. Neben den saisonal wechselnden Highlight- und Event-Menüs ist das Aubergine für seine exzellente Weinauswahl und den First-Class-Service überregional bekannt. Das Restaurant befindet sich in einem exklusiven Anbau des Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg und bietet neben klassischen 5- und 7-Gänge-Menüs stets eine vegetarische Variante sowie seit 2025 ein À-la-carte-Menü an. www.aubergine-starnberg.de
Der gebürtige Münchner Maximilian Moser wirkte bereits 2007 im Alter von 21 Jahren als Chef de Partie im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg. Nach Stationen in Österreich kehrte er fünf Jahre später an den Starnberger See zurück, wo das Angebot inzwischen um das gehobene „Aubergine“ erweitert worden war. Als der Küchenchef das Haus 2013 verließ, stieg Moser auf – und holte mit seiner jungen Küchenbrigade gut eineinhalb Jahre später prompt einen MICHELIN-Stern, den einzigen der Region, den das Team bis heute hält.
Zum Start ins kulinarische Kalenderjahr vereinen Maximilian Moser und sein Team traditionell die Highlights aus den vergangenen zwölf Monaten im „Best of Aubergine“-Menü. Jeweils im Januar und Februar gibt’s im Starnberger Sternelokal beispielsweise heimischen Saibling, orientalisches Lamm oder Valrhona Dulcey – in traditioneller Manier der Kreativküche mit reichlich Interpretationsspielraum. Darüber hinaus bietet das Gourmetrestaurant Aubergine stets eine komplett vegetarische Menü-Variante an.
25 Kilometer südlich von München lockt das „Food-Festival“ Jahr für Jahr hunderte Feinschmecker ins Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg. Am 31. Juli 2027 dürfen sich Besucher auf den nächsten bunten Delikatessenmarkt auf Sterneniveau freuen: Dann geht Oberbayerns genusskultureller Sommerhit mit heimischen Zutaten und Food-Kreationen von Welt in seine neunte Runde. Auf der Schlemmer-Agenda 2026 fanden sich u. a. Gazpacho Andaluz, Mini-Langos, levantinisches Kalbstartar und Garnelen-Wan-Tan.
Küchenchef Maximilian Moser nimmt interessierte Journalisten mit auf den Großmarkt, aber auch zu regionalen Händlern und Produzenten, von denen er zum Beispiel Fisch aus dem Starnberger See bezieht. Zwischen Früchten, Feinkost und Fleisch erklärt der Sternekoch, worauf er beim Gemüsekauf achtet, welche Kräuter er bevorzugt und wie er sich immer wieder für neue Menüs inspirieren lässt.
Im Gourmetrestaurant Aubergine sind edle Tropfen keine Seltenheit. Zum Sortiment der feinen Weißen zählt etwa der mineralisch-exotische Grüne Veltliner Smaragd, gekeltert auf dem Weingut Nikolaihof in der österreichischen Wachau. Die umfangreiche Weinauswahl sowie exzellente -Begleitung samt alkoholfreier Alternativen ist eines der Aushängeschilder des Starnberger Sternelokals. Auf Wunsch gibt’s Tipps, wie man auch Gäste in den eigenen vier Wänden mit optimalem Wine Pairing begeistert.
Normalerweise stehen die Auszubildenen mit Sternekoch Moser in der Küche des Gourmetrestaurant Aubergine und lernen die Kunst der Haute Cuisine. Wenn das Lokal in die alljährliche Sommerpause geht, stellen sie beim „Azubi-Gourmet-Menü“ selbstständig ihr Können unter Beweis und zaubern im an vier Samstagen im August alljählich ein edles Vier-Gänge-Menü für die Gäste, das sie eigens konzipieren, kochen und servieren. Das Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg gilt als Top-Ausbildungsbetrieb im Hospitality-Bereich sowie für die Dualen Studiengänge Tourismusmanagement und Culinary Management
„Beim heimischen Dinner kann man auch mit Regionalität überraschen“, ist Sternekoch Maximilian Moser überzeugt. Wenn es dann noch vegetarisch zugeht, liegen Hobbyköche ganz im Trend der gestiegenen Achtsamkeit und nachhaltigen Einstellung gegenüber Zutaten und deren Herkunft. Mosers Tipp: „Kochen Sie, was Ihnen Freude macht! Gutes Essen muss nicht aufwendig sein – am wichtigsten ist, dass die Qualität stimmt und es mit Liebe zubereitet wurde.“
Fotos
© Die anzuführenden Bildnachweise sind bei jedem Bild vermerkt. Alle Bilder dürfen nur im Zusammenhang mit einer Publikation über Gourmetrestaurant Aubergine verwendet werden. Vielen Dank.
Elegante Kreationen wie die „Fichtensprosse“ genießen Besucher des Gourmetrestaurant Aubergine im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg.
Foto: Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
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Oberbayerns kulinarischer Sommerhit – Besucher des „Food-Festival“ im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg erleben alljährlich Ende Juli Sternekoch Maximilian Moser und sein Küchenteam beim Live-Cooking
Foto: Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
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Das Gourmetrestaurant Aubergine befindet sich in einem exklusiven Anbau des Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
Foto: Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
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Kein Gärtner, sondern ein Sternekoch zeichnet für die Kreationen verantwortlich, welche Besucher des „Food-Festivals“ im oberbayerischen Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg nach Belieben testen können
Foto: Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
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Im Starnberger Gourmetrestaurant Aubergine des Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg genießen Jahrgänge ab 1989 und jünger bis 25. Juli 2024 jeden Mittwoch und Donnerstag ein Vier-Gänge-Sternemenü für 99 Euro pro Person
Foto: Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
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Alle vier bis sechs Wochen entstehen im Gourmetrestaurant Aubergine des Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg neue Kreationen, die mit viel Liebe zum Detail inszeniert werden
Foto: Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg
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