„Roter Hahn“ bürgt für Regionalität, Saisonalität, umweltverträgliche Anbaumethoden, artgerechte Tierhaltung und liebevolle Handarbeit. Diese unverrückbaren Prinzipien des Qualitätssiegels spiegeln sich vor allem in den hochwertigen Erzeugnissen der zertifizierten und streng kontrollierten Mitgliedsbetriebe wider. Feinschmecker haben die Wahl aus über 900 veredelten Lebensmitteln aus 20 Produktgruppen (von Käse, Bier und Saft über Fruchtaufstrich, Wein, Nudeln und Speck bis hin zu Brot, Essig sowie Cider). Hinter den naturreinen Köstlichkeiten stecken insgesamt 90 Landwirte aus ganz Südtirol samt ihrer ganz individuellen Herkunft, (Hof-)Geschichte, Leidenschaft und Motivation.