In der „Roter Hahn“-Kochschule oberhalb von Bozen lernen Interessierte im urigen Ambiente des einstigen Buschenschanks Föhrnerhof von verschiedenen Dozent:innen, wie in Südtirols Küchen gekocht wurde und wird. Nach der gemeinsamen Zubereitung eines jeden Gangs wird das Ergebnis gemeinsam verkostet, die passende Weinbegleitung serviert Gastgeber- und Winzerfamilie Bracchetti. Wer mag, der deckt sich zuvor beim Farm Food Festival im Meraner Kurhaus jeweils im März mit regionalen und saisonalen bäuerlichen Produkten ein.