Kartoffeln, Knödel und hochwertiges Fleisch bilden eine Symbiose mit Fisch, Oliven und Pasta: Die Südtiroler Küche vereint das Beste ihrer Lage zwischen Alpen und Mittelmeer. Das alleine beglückt eigentlich schon genug. Aber da die Südtiroler Genussmenschen sind, überraschen sie mit raffinierten und komplett unterschiedlichen Gastro-Konzepten. www.ahm-agentur.de

Naturhotel Leitlhof in der Drei-Zinnen-Region
Die Natur schreibt die Speisekarte

Ein echtes Farm-to-table-Konzept erwartet Gäste des Naturhotel Leitlhof oberhalb von Innichen: Nur wenige Minuten entfernt liegt der Mühlhof, wo sich Inhaber Stephan Mühlmann persönlich um die Angus-Rinder kümmert, deren Fleisch exklusiv im Leitlhof serviert wird. Auch Gemüse, Kräuter, Kartoffeln und Beeren stammen aus dem Mühlhof-Garten und von den angrenzenden Feldern. Diese verarbeitet Markus Auer zu regionalen Gerichten mit mediterranem Einfluss. „Inspiration und Ideen für neue Menüs sammeln mein Team und ich in der Natur“, sagt der Küchenchef. „Wir kochen mit dem Anspruch, möglichst viel von unserer Umgebung einfließen zu lassen.“ www.leitlhof.com 
Fotos (li.: download, mi.: download, re.: download): Regionaler geht kaum: Küchenchef Markus Auer erntet Gemüse und Kräuter im eigenen Garten des Südtiroler Naturhotel Leitlhof. © Bureau Rabensteiner

Hotel AUI in Meransen, zwischen Pustertal und Eisacktal
Tavolata oder Dinner for One

Vegan, vegetarisch, pescetarisch, glutenfrei oder High-Protein: Im Hotelurlaub lassen sich individuelle Vorlieben nicht immer unkompliziert umsetzen. Doch im Designhotel AUI in Meransen entscheiden die Gäste selbst, wie sie ihren Tag gestalten. Das Herzstück des Hauses ist die Community Kitchen. Dort können sie gemeinsam kochen, regionale Weine verkosten und typische oder auch moderne Südtiroler Gerichte zusammen mit den Hoteliers Kathi und Gerd zubereiten. Wer den Abend lieber ruhig auf dem eigenen Balkon verbringt, findet im 24/7-Shop regionale Produkte und fertig zusammengestellte Genusskörbe inklusive Rezepten. Die Gastgeber verraten gerne auch ihre Lieblingsrestaurants in der Gegend. www.aui.it
Foto (download): Mal serviert, mal selbst gekocht in der Community Kitchen, mal auswärts geschlemmt: Im Hotel AUI in Meransen folgt der Genuss keiner klassischen Restaurantroutine, sondern dem Rhythmus der Gäste. © Hotel AUI 

Hotel Laurin in Dorf Tirol oberhalb von Meran
Wer weiß schon morgens, worauf er abends Lust hat?

Mag ich Entscheidungsfreiheit? Oder plane ich lieber im Voraus? Das Hotel Laurin in Dorf Tirol wird beiden Gästetypen gerecht. So ist das Frühstücksbuffet im Preis inkludiert, abends entscheiden Urlauber individuell: im Laurin Südtiroler bzw. mediterrane Gerichte genießen oder die Restaurants in Meran und Dorf Tirol erkunden? Alternativ buchen sie die Halbpensions-Option. Egal wie: Das Laurin bietet Abwechslung mit Showküche, Tagesgerichte à la carte, mehrgängige Menüs oder Buffet – alles frisch und saisonal. Gelegentlich kocht Senior-Chefin Helene Illmer ihren traditionellen Kaiserschmarrn. Das Konzept nennt sich „moderne Halbpension“, könnte aber auch heißen: „Endlich mal nicht im Voraus festlegen müssen, worauf man abends Hunger hat.“ www.laurin-dorftirol.com
Fotos (li.: download, mi.: download, re.: download): Den Urlaub kann man planen, den Hunger nicht: Deshalb ermöglicht die „moderne Halbpension“ im Hotel Laurin oberhalb von Meran den Gästen Flexibilität. © HOTEL LAURIN

Hotel Mignon Meran Park & Spa in Meran
Die leichte Seite Südtirols

Seit 20 Jahren verbindet Küchenchef Hanspeter Humml im Hotel Mignon Meran Park & Spa alpine Wurzeln mit mediterraner Leichtigkeit und beweist, dass regionale Küche auch mit feinen Aromen statt schwerer Butter glänzen kann. Auf den Teller kommen jeden Abend neu komponierte Südtiroler Produkte – wahlweise auch als kalorienreduzierte Variante des Sechs-Gang-Gourmetmenüs. Das kulinarische Konzept lebt von festen Genussritualen: Themenabende rücken regelmäßig traditionelle Spezialitäten oder internationale Küchenwelten in den Mittelpunkt, freitags genießen Feinschmecker ein aufwendig inszeniertes Fischbuffet, sonntags ein festliches Galadinner in dem Fünf-Sterne-Hotel unweit der Meraner Altstadt. www.hotelmignon.com
Foto (download): Im Fünf-Sterne-Hotel Mignon in Meran verbindet Küchenchef Hanspeter Humml regionale Zutaten mit mediterraner Finesse und wechselnden Genussabenden. © Hotel Mignon

Naturhotel Molin, St. Johann im Ahrntal
Flexibilität trifft ehrliche Naturküche

Mit der Neueröffnung des Molin am 17. Juli 2026 erhält das Gastro-Konzept des Naturhotels in St. Johann im Ahrntal ein Update: Speiseräume in neuem Design und ein stylisches Buffet schaffen den Rahmen für ein kulinarisches Erlebnis, das Regionalität und Vielfalt in den Mittelpunkt stellt. Als leidenschaftlicher Kräuterexperte setzt Küchenchef Werner Succi auf heimische Zutaten. Besonders innovativ ist die Flexibilität der Dreiviertel-Pension: Wer einen längeren Tagesausflug durch das Ahrntal plant, kann Frühstück, Nachmittagsbuffet oder Abendessen (kurzfristig) abbestellen. Für diese nicht in Anspruch genommenen Speisen erhalten Gäste Gutscheine, die sie je nach Wunsch für Spa-Anwendungen, Getränke an der Bar oder als Urlaubsgutschein für den nächsten Aufenthalt im Molin einlösen können. www.hotelmolin.com
Fotos (li.: download, mi.: download, re.: download): Wenn Molin-Gäste kurzfristig doch nicht oder woanders essen möchten, erhalten sie einen Gutschein für die nicht in Anspruch genommene Leistung. © Naturhotel Molin

Hotel Campingpark Steiner in Leifers bei Bozen
Tavolata im Weinberg

Jedes Jahr im Sommer lädt Claudia Pfeifer, Inhaberin des Hotel Campingpark Steiner in Leifers und ausgebildete Sommelière, zur Tavolata inmitten der eigenen Weinberge ein. An einer festlich gedeckten Tafel, umgeben von Reben und mit Blick auf die markante Bergwelt, verkosten Gäste erlesene Tropfen aus Südtirol. Passend dazu werden Antipasti und regionale Spezialitäten serviert. Zudem verrät die Weinexpertin Wissenswertes rund um die edlen Trauben und die familieneigene Tradition, ein Gitarrist begleitet das dreistündige Event. Termine und Buchung unter www.hotelsteiner.com
Foto (download): Kulinarischer Abend unter freiem Himmel: Im Hotel Campingpark Steiner in Leifers trinken Gäste Südtiroler Weine mitten im Grünen, begleitet von Live-Musik.
© Hotel Campingpark Steiner/Bozen

Kochschule der Qualitätsmarke „Roter Hahn” oberhalb von Bozen
Lernen und schmecken lassen